La star de vos soupes !

Colorée, riche en goût, facile, rapide,… Elle n’a que des qualités.

Pour 3 à 4 personnes

Ingrédients :

• 1 Oignon
• 1cs. Huile d’olive
• 400g Carottes
• 150g. Lentilles corail
• 1cc. Curcuma
• 1l Bouillon de légumes
• 100ml Lait de coco
• Sel, poivre
• 2cs Noix de coco râpée

• Suer l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive.
• Incorporer les carottes lavées et découpées en morceaux.
• Ajouter les lentilles rincées et égouttées, le curcuma et le bouillon de légumes.
• Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
• Ajouter le lait de coco et mixer.
• Rectifier l’assaisonnement et la texture avec un peu d’eau si nécessaire.